잠긴 글: 에스프레소 & 싱글 오리진 테이스팅 with 한국커피

- 에스프레소 & 싱글 오리진 테이스팅 with HANKOOK COFFEE - 한국커피가 약 25년이 넘는 로스팅 경력을 가진 회사라는 것, 알고 계셨나요? 이번 시간에는 에스프레소 블렌딩, 싱글 오리진을 한 자리에서 만나볼 수 있는 쇼케이스 자리를 마련했습니다. 과연 한국커피는 어떤 기준으로 생두를 선택하는지, 로스팅에서 어떤 점을 중요하게 생각하는지, 그리고 원하는 맛의 결을 위해 어떻게 블렌딩을 구성하는지 이야기를 들어보고 직접 맛 보며 체험할 수 있어요....

’18-1차 콜롬비아 비즈니스 커핑 with 카페 노갈레스

- 18-1차 콜롬비아 비즈니스 커핑 with Cafe Nogales - 부산의 콜롬비아 커피 유통 전문 회사 카페 노갈레스에서 새로 수확된 뉴크롭 샘플을 선보입니다. 새로운 나리뇨 커피 7종, 우일라 커피 1종을 한 자리에서 만나볼 수 있는 기회, 지금 바로 만나보세요! - 정원 / 세션 당 10명(최소 5명)          시간 / 오전 11시 신청하기 신청이 모두 마감되었습니다. 감사합니다! * 본 세션은 사업자 및 로스터 대상으로 진행됩니다. * 문의사항이 있으신...

Way to WBC with 방준배 바리스타

- Way to WBC with 방준배 바리스타 - 칠전팔기라는 말이 가장 잘 어울리는 바리스타, 바로 안드레아플러스의 방준배 바리스타죠. 이번 세션에서는 방준배 바리스타가 WBC를 준비하며 겪었던 다양한 에피소드, 그리고 아이디어 발상과 그 것을 구현하기 위해 어떠한 노력을 했는지에 대한 이야기를 담담히 풀어 나갑니다. 인고의 시간을 거쳐 세계 무대에 선 방준배 바리스타의 이야기, 종로에 위치한 '해치커피'에서 펼쳐집니다. 지금 바로 만나보세요! - 정원 / 20명     ...

블렌딩 워크샵 with Cafe nogales & Hankook coffee

- 블렌딩 워크샵 with Cafe Nogales & Hankook Coffee - 커피 블렌딩, 어떤 기준으로 하고 계신가요? 이번 시간에는 다양한 커피를 테이스팅 해 보고, 내 의도에 맞게 블렌딩을 설계하는 시간입니다. 에스프레소용, 브루잉 용, 라떼용 블렌딩 등, 다양한 종류의 블렌딩을 직접 만들고, 마셔 보면서 '내 커피의 맛' 을 어떻게 만들어 가면 좋을지, 자신만의 방법론을 만들어 보세요! 시간 / 2시간    정원 / 6명 신청하기 [ccf_form...

로스팅 어드밴스

- 로스팅 어드밴스 : 재료에 따른 로스팅 - 로스팅 디자인 : 구간별 로스팅에 이은 프로페셔널 로스팅 클래스! '로스팅 어드밴스' 클래스는 로스팅 경험자를 대상으로 한 심화 클래스입니다. 밀도, 수분, 종의 특성 등 재료가 가진 성질을 분석하고, 크롭스터를 사용한  로스팅 프로파일 모니터링 및 분석, 그리고 결과물에 대한 심화 분석 및 토의까지 이어지는 클래스입니다. 결코 가볍지 않게 진행될 이번 어드밴스 클래스로 여러분의 로스팅 스킬을 더욱 정교하게 다듬어 보세요. 시간...

커피 테이스팅 with 손재현 바리스타

- 커피 테이스팅 with 손재현 바리스타 - 커피를 맛보는 방법, 어디서 부터 시작해야 할지 망설여 지신 적 없으신가요? 이번 세션은 커핑 챔피언 손재현 바리스타의 가이드와 함께 하는 시간입니다. 배전도, 분쇄도, 산지별 등 다양한 케이스 스터디와 함께 하는 기초 테이스팅 세션! 손재현 바리스타와 함께 즐겁게 시작해 보세요. 시간 / 강 당 1시간 30분    정원 / 7명 신청하기 클래스 신청 후...

[1day] 로스팅 원데이 워크샵 – 베이직

- 로스팅 원데이 워크샵 - 베이직 Roasting One day Workshop - Basic - 커피 로스팅, 배우고는 싶지만 시간도 많이 들 것 같고 비용도 만만찮고…많이 막막하셨죠? 그런 부담을 덜어드리기 위한 초심자 클래스를 준비했습니다. 하루만에 모든 걸 다 얻어갈 수는 없지만, 로스팅의 기본기를 이해하고 앞으로 커피 로스팅이라는 길을 가도 좋을 것인가, 에 대한 나침반과 같은 클래스가 될 거예요. 그래서 하루 4시간을 알차게 보낼 수 있도록, 허투루 준비하지...

에스프레소 베이직

- 에스프레소 디자인 초급 Espresso Design for Beginners - 에스프레소 추출, 어떻게 시작할지 막막하시죠? 에스프레소 베이직 클래스는 에스프레소 추출을 처음 시작하는 분들을 위한 클래스입니다. 에스프레소에 대한 개념 이해부터 실전 추출까지, 기초를 단단하게 다질 수 있습니다. 에스프레소 추출, 제대로 시작해 보세요. 시간 / 강 당 2시간    정원 / 6명 관련 아티클 신청하기 – 기업은행...

[클래스]브루잉 베이직

- 브루잉 베이직 Brewing Basic - 커피 브루잉, 어떻게 시작해야 할까요? 이번 시간에는 커피를 브루잉 하면서 조절할 수 있는 가장 기본적인 변수를 이해하고, 그것을 조절해 내가 원하는 맛을 표현할 수 있는 방법을 알아봅니다. 커피를 처음 시작하는 바리스타도, 집에서 더 맛있게 커피를 즐겨보고 싶은 분께도 도움이 될 거예요. - 시간 / 1시간 30분   정원 / 3명 신청하기 무엇을 배우나요? Part 1.  – 원두 정보...

[클래스]라떼아트 어드밴스 with 김대근 바리스타

- 라떼 아트 어드밴스 with 김대근 바리스타 Latte Art Advanced with Dae geun Kim - 김대근 바리스타와 함께 하는 라떼아트 디자인은 라떼아트에 더욱 깊게 몰입하는 시간입니다. 라떼아트 스킬을 레벨업 하고, 대회를 목표로 하는 바리스타에게 자신감을 심어드립니다. 더욱 깊고 정교하게, 내 스킬을 다듬어 보세요.   시간 / 강 당 2시간  30분   정원 /4명 신청하기 클래스 신청 후 아래 계좌로...

[클래스]라떼아트 베이직 with 김대근 바리스타

- 라떼 아트 베이직 with 김대근 바리스타 Latte Art Basic with Dae geun Kim - 라떼아트, 멋지게 그려보고 싶지만 어디서부터 시작해야 할지 잘 모르시겠다구요? 무엇보다도 중요한 건 기본부터 차근차근 다져나가는 거죠. 어떤 피쳐, 어떤 머신, 어떤 원두를 사용하더라도 상황에 유연하게 대처할 수 있는 탄탄한 기본기! 처음 시작하는 라떼아트,  김대근 바리스타와 함께 제대로 시작 해 보세요. 시간 / 강 당 2시간    정원 /4명 신청하기...

[클래스] 에스프레소 디자인 for Advanced

- 에스프레소 디자인 중급 Espresso Design for Advanced - 한 단계 더 업그레이드 되어 돌아왔습니다! 에스프레소 추출, 만족스럽게 하고 계신가요? 현장에서 마주하는 다양한 상황들에 유연하게 대처하기 위해서는 나만의 명확한 기준과 변수 통제 스킬이 필요합니다. 에스프레소 추출에 필요한 변수들을 집중적으로 공부할 수 있어 변수 사이의 관계성에도 더욱 깊이 있게 접근할 수 있습니다. 여러분의 추출을 더 정교하게 다듬어 보세요! 시간 / 강 당 2시간 30분...

[클래스] 로스팅 디자인 : 구간별 프로파일 설계

- 로스팅 디자인 : 구간별 프로파일 설계 - 로스팅 클래스가 업그레이드 되어 돌아왔습니다. 🙂 '로스팅 디자인' 클래스는 로스팅 경험자를 대상으로 한 어드밴스 클래스입니다. 로스팅 시 많이 이야기 되는 드라잉, 마이야르, 캐러멜화 구간이 어떤 것인지, 그리고 어떤 변화를 가져오는지 직접 체험하고 컨트롤 해 보는 시간이예요. 나의 프로파일을 분석하고, 내 의도에 맞는 방향으로 설계하는 방법과 그 실습을 통해 여러분의 로스팅을 더 정교하게 다듬어 보세요. 시간 / 강 당...

[클래스] 커핑 베이직

- 커핑 베이직 Cupping : Basic - 커피의 가장 솔직한 모습을 보는 커핑, 어떻게 시작하면 좋을지 막막하시죠? 이번 시간은 커핑을 처음 접하는 분들에게 기초 실력을 단단하게 쌓아 나갈 수 있는 클래스로 진행됩니다. 커핑은 어떻게 진행되는지, 그리고 어떻게 맛과 향을 표현해야 하는지, 그리고 어떤 경우의 수를 볼 수 있는지, 커핑 폼은 어떻게 작성하는지 까지, 커핑에 관련된 제반 기초지식을 단단하게 쌓을 수 있어요. 처음부터 잘 하는 사람은 없습니다. 대신, 좀 더...

[클래스] 에스프레소 클리닉

- 에스프레소 클리닉 Espresso Clinic - 에스프레소 추출, 이제는 혼자서 고민하지 마세요. 에스프레소 수업에서 배운 다양한 스킬과 방법론, 내 매장에 그대로 적용하고 계신가요? 약-중배전 스페셜티 커피로 수업을 받았지만 실제 매장에선 그렇지 않은 커피를 사용하고, 좋은 머신으로 수업을 받았지만 내 매장 머신은 그렇지 못하고, 이런 딜레마가 있으실 거예요. 에스프레소 클리닉은 이런 고민들을 함께 풀어보는 시간입니다. 여러분이 사용하는 원두로, 여러분이 가지고 있던...

[클래스] 에스프레소 레시피

- 에스프레소 디자인 : 레시피 Espresso Design : Recipe - 에스프레소 추출, 만족스럽게 하고 계신가요? 이번 '에스프레소 디자인 : 레시피' 클래스는 기존의 for Advanced 전체 강의를 듣기 부담스러우셨던 분이나, 에스프레소 추출 스킬에 집중하고 싶으셨던 분들께 알맞은, 실습을 더욱 강화한 실전 지향형 클래스입니다. 에스프레소 추출에 가장 큰 뼈대가 되는 도징량과 추출양, 그리고 분쇄도. 이 세 가지의 조합을 통해 바리스타의 손 끝에서 에스프레소의...

워터 베이직 with 브리타

- 워터 베이직 with 브리타 - 커피 한 잔에 들어가는 식재료 중 가장 큰 비중을 차지하는 것, 바로 커피와 물입니다. 그렇다면 과연 물에 따라 커피 맛이 달라질까요? 만일 달라진다면 어떤 이유일까요? '워터 테이스팅' 세션은 이런 내용을 직접 체험해 보는 세션입니다. 물에 따라 커피 맛이 어떻게 변하는지도 살펴보고, 직접 내 커피가 어떤 물과 맞을지도 체험해 보세요. 🙂 * 자신의 커피를 지참하여 테스트도 가능합니다. * 자신의 커피를 지참하실 분은 미리 카카오톡...