블렌딩 워크샵
with Cafe Nogales & Hankook Coffee

커피 블렌딩, 어떤 기준으로 하고 계신가요?

이번 시간에는 다양한 커피를 테이스팅 해 보고, 내 의도에 맞게 블렌딩을 설계하는 시간입니다.
에스프레소용, 브루잉 용, 라떼용 블렌딩 등, 다양한 종류의 블렌딩을 직접 만들고, 마셔 보면서 ‘내 커피의 맛’ 을 어떻게 만들어 가면 좋을지, 자신만의 방법론을 만들어 보세요!

시간 / 2시간    정원 / 6명

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무엇을 배우나요?

타겟 블렌딩에 대한 이해

커피가 가진 고유의 맛과 향은 어떤 기준으로 매칭하면 좋을까요?
플레이버 포지셔닝을 활용한 블렌딩 설계와 함께 ‘나라별’ 이 아닌, ‘내가 원하는 맛과 향’ 으로 기준을 삼는 타겟 블렌딩을 시작해 보세요.

두 가지 방법으로 체크 : 커핑과 음료

블렌딩을 하기 전에, 우선적으로 재료의 맛을 아는 것이 중요합니다.
커피의 가장 원초적인 맛을 보는 ‘커핑’ 방법으로 소재를 파악하고, 용도에 맞는 블렌딩을 직접 추출해 보며 커피가 의도한 대로 잘 표현이 되었는지, 어떤 것을 보완하면 좋을지 직접 나의 혀와 코로 체험해 봅니다.

*
클래스에서는 카페 노갈레스의 콜롬비아 커피, 한국커피의 다양한 생두를 함께 사용합니다.
내가 만든 테스트 블렌딩을 실전에서도 그대로 활용할 수 있어요.

누가 들으면 좋나요?

  • 커피 블렌딩에 대한 방법론을 알고 싶은 분
  • 매장에 적합한 블렌딩을 만들어야 하는 로스터 또는 관리자
  • 커피 향미에 대한 표현력을 기르고 싶으신 분

강사정보

조영준

조영준

곰커피캠퍼스 총괄 매니저

prism (프리즘)
Editor in chief · 2016~

Gom Coffee Campus (곰커피캠퍼스)
General Manager · 2014~

Coffeegom (커피볶는곰)
General Manager · 2013~

어디에서 진행하나요?

이 클래스는 곰커피캠퍼스(서울시 용산구 갈월동 5-67) 에서 진행합니다.

곰커피캠퍼스

환불규정

수업안내
– 모든 강의는 입금 선착순으로 마감합니다.
– 본 강좌는 배송상품이 아닙니다. 수업 첫날 명단체크 후 입장 가능합니다.

최소 모집인원 안내
– 강의 별 수업진행이 가능한 수강생분들의 최소인원을 규정하고 있습니다.
– 강의 시작 이틀 전 폐강 여부가 결정되며, 폐강이 결정된 강좌를 신청하신 분들께는
개별 연락을 드리고 수강 취소/환불을 안내 해드립니다. 이 점 양해 부탁합니다.

커리큘럼 안내
– 커리큘럼은 강의 진행에 따라 일부 변경될 수 있습니다.

환불규정
– 곰커피캠퍼스로 유선 또는 카카오톡 연락을 통해 취소 신청을 해 주세요.(02-778-2113 / Kakaotalk : @곰커피캠퍼스)
– 환불 신청 시 환불 액을 받으실 계좌번호, 은행, 예금주를 알려주시면 해당 계좌로 입금해 드립니다.
* 모든 일수는 영업일을 기준으로 합니다. (월-금 10:00-18:00)

수강기간이 1개월 이내인 강좌
– 강의 당일 이틀 전까지 : 전액환불 (이틀은 대기자에게 연락, 조치를 취하는 시간입니다.)
– 강의 시간이 1/3 지나기 전 : 이미 납부한 수강료의 2/3 해당 금액
– 강의 시간이 1/2 지나기 전 : 이미 납부한 수강료의 1/2 해당 금액
– 강의 시간이 1/2 경과 후 : 환불 없음

수강기간이 1개월을 초과하는 경우
– 개강 전날까지 : 수강료 전액
– 개강 당일 이후 : 환불사유가 발생한 당해 월의 환불대상 수강료
(수강기간이 1개월 이내인 경우에 따라 산출된 환불 금액을 말함)와
나머지 월의 수강료 전액을 합산한 금액

주의사항
– 강의 진행 일자 산정 시 환불 요청을 한 당일은 진행 일수에 포함됩니다.
– 강의가 시작되는 당일은 강의를 듣지 않았더라도 수업개시일 이후 환불 요청사항에 해당합니다.
– 강의 일수가 2일 이하인 경우, 강의 시작 4일 전 환불 요청시만 환불이 가능합니다.
– 환불 시 은행 수수료를 제합니다.