곰커피캠퍼스 오리엔테이션(성원에 감사드립니다)

- 곰커피캠퍼스 오리엔테이션(마감되었습니다) GOMCOFFEECAMPUS ORIENTATION - 관심어린 성원에 첫번째 곰커피캠퍼스 오리엔테이션을 잘 마치었습니다. 감사합니다.   바리스타로써 또는 로스터로써 방향성과 현장에서 겪는 궁금증에 대한 나침판 같은 가이드가 필요 하시다면 지금 바로 곰커피캠퍼스 오리엔테이션을 만나보세요. 친절한 강사님들과 함께 당신만의 기준을 찾아가는 시간이 되기를 바랍니다. 곰커피캠퍼스와 함께 현실에서 마주치는 환경에  빠르게 적용할 수...

Way to WBC with 방준배 바리스타

- Way to WBC with 방준배 바리스타 - 칠전팔기라는 말이 가장 잘 어울리는 바리스타, 바로 안드레아플러스의 방준배 바리스타죠. 이번 세션에서는 방준배 바리스타가 WBC를 준비하며 겪었던 다양한 에피소드, 그리고 아이디어 발상과 그 것을 구현하기 위해 어떠한 노력을 했는지에 대한 이야기를 담담히 풀어 나갑니다. 인고의 시간을 거쳐 세계 무대에 선 방준배 바리스타의 이야기, 종로에 위치한 '해치커피'에서 펼쳐집니다. 지금 바로 만나보세요! - 정원 / 20명     ...

[클래스] 로스팅 고급

-   고급 - 생두와 로스팅 : 재료에 따른 로스팅 - 로스팅 중급 : 나에게 맞는 구간별 로스팅에 이은 프로페셔널 로스팅 클래스! '로스팅 고급' 클래스는 로스팅 경험자를 대상으로 한 심화 클래스입니다. 밀도, 수분, 종의 특성 등 재료가 가진 성질을 분석하고, 크롭스터를 사용한  로스팅 프로파일 모니터링 및 분석, 그리고 결과물에 대한 심화 분석 및 토의까지 이어지는 클래스입니다. 결코 가볍지 않게 진행될 이번 어드밴스 클래스로 여러분의 로스팅 스킬을 더욱...

[클래스] 커피 센서리 클래스(3주과정)

- 커피 센서리 클래스 with 민지영 바리스타 - ✔ 센서리클래스는 단순한 커핑의 방법을 알려드리는게 아닌 오신분들의 원하는 바에 맞춰서 각자의 기준을 잡는 훈련을 할 수 있도록 커리큘럼을 만들었습니다 ✔이 클래스의 포인트는 자신도 모르고 있던 향미퍼즐을 꺼내어 내 취향이 어떤건지 다른 사람의 취향이 어떤건지 이야기 나누며 하나씩 맞춰나가는 것에 있습니다 ✔계속 자신이 느낀것을 끄집어서 말하다보면 어느새 커핑 하는것이 즐거워지고, 여러 사람들과 커피의 향미에 대해 이야기...

2018 wolrd Coffee Leaders Forum 프로페셔널 세션 A-6

- 11/10 2018 wolrd Coffee Leaders Forum 프로페셔널 세션 - 2018 wolrd Coffee Leaders Forum 프로페셔널 세션에 로스팅 세미나를 진행하게 되었습니다.. 곰커피캠퍼스 현성주 대표가 진행하는 세미나 ! 많은 응원 부탁 드립니다.! 장소: 코엑스 3층 E홀 E1 정원 / 세션 100명           시간 / 11월 10일(토) 오후 14:00~17:00 신청하기 2018 wolrd Coffee Leaders Forum...

[클래스] 로스팅 기본반

- 로스팅 Stage의 이해 및 적용 : 구간별 로스팅 이해(기본반) - 커피 로스팅, 배우고 또 하시면서 궁금하지만 시간도 많이 들 것 같고 …많이 막막하셨죠? 정답은 없다고 생각합니다. 이 과정은 나에게 주어진 재료와 로스터기를 선택한 의도에 맞는 결과물에 근접하기 위해 함께 고민하는 수업 입니다. 로스팅의 기본기를 이해하고 앞으로 커피 로스팅이라는 길 에 대한 나침반과 같은 클래스를 위해, 그래서 한달 4강을 알차게 보낼 수 있도록, 나만의 로스팅을 고민하며...

[클래스] 로스팅 중급

-   중급 - 로스팅 Stage의 설계 : 나에게 맞는 구간별 로스팅 - 로스팅 클래스가 업그레이드 되어 돌아왔습니다. 🙂 '로스팅 디자인' 클래스는 로스팅 경험자를 대상으로 한 어드밴스 클래스입니다. 로스팅 시 많이 이야기 되는 드라잉, 마이야르, 캐러멜화 구간을 컨트롤 실습해 보는 시간이예요. 나의 프로파일을 분석하고, 내 의도에 맞는 방향으로 설계하는 방법과 그 실습을 통해 여러분의 로스팅을 더 정교하게 다듬어 보세요. 시간 / 강 당 3시간    정원...

Water filters with Coffee

- 워터 퍼블릭 Vol.1 - with BRITA FILTER (커피와 정수방식 매칭 체험) - 커피 한 잔에 들어가는 식재료 중 가장 큰 비중을 차지하는 것, 바로 커피와 물입니다. 그렇다면 과연 물에 따라 커피 맛이 달라질까요? 만일 달라진다면 어떤 이유일까요? '워터 테이스팅' 세션은 이런 내용을 직접 체험해 보는 세션입니다. 정수(필터링) 방식에 따라 커피 맛이 어떻게 변하는지도 살펴보고, 사용되는 커피가 어떤 물과 맞을지도 고민해 보세요. 🙂 * 이번 시간은...