프로젝트 종류: 커피 클래스

Cupping Communication

 – 커핑 커뮤니케이션 Cupping for Communication – 커핑을 하는 목적, 무엇이라고 생각하시나요? 곰커피캠퍼스에서는 커핑의 목적을 ‘커뮤니케이션’ 이라고 생각합니다. 하나의 커피를 두고 많은 사람이 서로 소통하기 위한 효과적인 방법이라고 말이죠. 이번 시간은 ‘커핑’ 과 ‘커뮤니케이션’ 의 관계에 좀 더 깊게 다가가는 시간입니다. 기존에는 어떻게 커피에 대해 커뮤니케이션 하는지, 그리고 어떻게 인지하면 좋을지, 로스터와 바리스타는 어떻게 소통하며 퀄리티 컨트롤을 하는지, 그리고 실제 국제 커퍼들이 어떤 기준으로 소통하는지 등에 대해 알아봅니다. 이번 클래스를 통해 커핑의 본질, 서로간의 ‘소통’을 더욱 효과적으로 달성해 보세요. 🙂 * 전체 강의를 수강하신 분께 수료증이 발급됩니다. 시간 / 강 당 2시간 30분    정원 / 6명 신청하기...

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Cupping Basic

 – 커핑 베이직 Cupping : Basic – 커피의 가장 솔직한 모습을 보는 커핑, 어떻게 시작하면 좋을지 막막하시죠? 이번 시간은 커핑을 처음 접하는 분들에게 기초 실력을 단단하게 쌓아 나갈 수 있는 클래스로 진행됩니다. 커핑은 어떻게 진행되는지, 그리고 어떻게 맛과 향을 표현해야 하는지, 그리고 어떤 경우의 수를 볼 수 있는지, 커핑 폼은 어떻게 작성하는지 까지, 커핑에 관련된 제반 기초지식을 단단하게 쌓을 수 있어요. 처음부터 잘 하는 사람은 없습니다. 대신, 좀 더 나은 가이드로 익숙해 지는 시간을 단축할 수 있어요. 🙂 * 4주 강의를 모두 수강하신 분께는 수료증이 발급됩니다. 시간 / 강 당 2시간    정원 / 6명 신청하기 커핑 베이직 * 이름...

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Espresso Clinic

 – 에스프레소 클리닉 Espresso Clinic – 에스프레소 추출, 이제는 혼자서 고민하지 마세요. 에스프레소 수업에서 배운 다양한 스킬과 방법론, 내 매장에 그대로 적용하고 계신가요? 약-중배전 스페셜티 커피로 수업을 받았지만 실제 매장에선 그렇지 않은 커피를 사용하고, 좋은 머신으로 수업을 받았지만 내 매장 머신은 그렇지 못하고, 이런 딜레마가 있으실 거예요. 에스프레소 클리닉은 이런 고민들을 함께 풀어보는 시간입니다. 여러분이 사용하는 원두로, 여러분이 가지고 있던 고민을 실습을 통해 풀어나가게 됩니다. 세상에 나쁜 커피는 없습니다. 여러분의 에스프레소로 그 것을 증명할 수 있게 도와드려요. 🙂 * 여러분이 직접, 추출에 사용할 커피를 가져오셔도 됩니다. 같이 한번 추출하면서 공부해보죠. 시간 / 2시간 30분    정원 / 5명 관련 아티클...

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Espresso Design : Recipe

 – 에스프레소 디자인 : 레시피 Espresso Design : Recipe – 에스프레소 추출, 만족스럽게 하고 계신가요? 이번 ‘에스프레소 디자인 : 레시피’ 클래스는 기존의 for Advanced 전체 강의를 듣기 부담스러우셨던 분이나, 에스프레소 추출 스킬에 집중하고 싶으셨던 분들께 알맞은, 실습을 더욱 강화한 실전 지향형 클래스입니다. 에스프레소 추출에 가장 큰 뼈대가 되는 도징량과 추출양, 그리고 분쇄도. 이 세 가지의 조합을 통해 바리스타의 손 끝에서 에스프레소의 다양한 스펙트럼을 이끌어 내는 데에 중점을 두었습니다. 내 스킬을 더욱 정교하게 다듬고 싶은 분은 놓치지 마세요. 🙂 시간 / 강 당 2시간 30분    정원 / 5명 관련 아티클 프리인퓨전 조절 디개싱과 추출 에스프레소 세팅 방법론 신청하기 에스프레소 디자인...

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로스팅 디자인 : 구간별 프로파일 설계

 – 로스팅 디자인 : 구간별 프로파일 설계 – 로스팅 클래스가 업그레이드 되어 돌아왔습니다. 🙂 ‘로스팅 디자인’ 클래스는 로스팅 경험자를 대상으로 한 어드밴스 클래스입니다. 로스팅 시 많이 이야기 되는 드라잉, 마이야르, 캐러멜화 구간이 어떤 것인지, 그리고 어떤 변화를 가져오는지 직접 체험하고 컨트롤 해 보는 시간이예요. 나의 프로파일을 분석하고, 내 의도에 맞는 방향으로 설계하는 방법과 그 실습을 통해 여러분의 로스팅을 더 정교하게 다듬어 보세요. 시간 / 강 당 3시간    정원 / 3명 관련 아티클 로스팅 간 배기 조절 로스팅을 시작하기 전 알아야 할 세 가지 로스팅 간 열량과 시간 조절 신청하기 * 이름 * 연락처 * 이메일 소속 * 클래스 신청...

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