글쓴이: gomcoffeecampus

[클래스] 로스팅 중급

–   중급 – 로스팅 Stage의 설계 : 나에게 맞는 구간별 로스팅 – 로스팅 클래스가 업그레이드 되어 돌아왔습니다. 🙂 ‘로스팅 디자인’ 클래스는 로스팅 경험자를 대상으로 한 어드밴스 클래스입니다. 로스팅 시 많이 이야기 되는 드라잉, 마이야르, 캐러멜화 구간을 컨트롤 해 보는 시간이예요. 나의 프로파일을 분석하고, 내 의도에 맞는 방향으로 설계하는 방법과 그 실습을 통해 여러분의 로스팅을 더 정교하게 다듬어 보세요. 시간 / 강 당 3시간    정원 / 3명 관련 아티클 로스팅 간 배기 조절 로스팅을 시작하기 전 알아야 할 세 가지 로스팅 간 열량과 시간 조절 신청하기 * 이름 * 연락처 * 이메일 소속 * 클래스 신청 [5월] 7, 14, 21, 28(월)...

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[에스프레소, 커핑] 막연함에 대한 기준과 해결 방법을 찾은 시간

1. 간단한 자기소개 부탁드려요. 숙대입구역 근처에서 조그만 스페셜티커피 테이크아웃 전문점을 운영하고 있는 이종민입니다.   2. 어떤 계기로 곰커피캠퍼스 수업을 만나게 되었나요? 기존에 운영하던 프랜차이즈 매장을 그만두면서 여유가 생겼습니다. 기계처럼 반복 하던 추출을 좀 더 체계적으로 정리하고 한 단계 업그레이드 할 기회라고 생각해서 관련 클래스들을 알아보고 있던 중 짜임새 있는 커리큘럼과 합리적으로 책정된 비용 때문에 선택을 하게 되었습니다.     3. 어떻게 에스프레소 디자인, 커핑 포 비기너 강의를 알게 되셨나요? 블랙워터이슈를 통해 알게 되었습니다.     4. 에스프레소 디자인, 커핑 포 비기너 강의를 통해 배웠던 주된 내용은? 에스프레소 추출과 관련된 주요 변수는 어떤것들이 있으며, 그것을 효과적으로 통제하여 내가 원하는 에스프레소를...

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[에스프레소] 실전에서 활용하는 기준을 잡아준 시간

1. 간단한 자기소개 부탁드려요. 오늘도 열심히 일하고 있는 최다혜입니다.   2. 어떤 계기로 곰커피캠퍼스 수업을 만나게 되었나요? 에스프레소를 맛보는 기준, 셋팅을 잡는 방법에 대한 기준이 많이 부족하다는 생각을 했고 에스프레소 수업을 알아보게 되었습니다.   3. 어떻게 에스프레소 디자인 강의를 알게 되셨나요? 아무래도 일 하면서 수업을 들어야했기때문에 금액이나 시간대,커리큘럼 등 비교해보며 몇몇 클래스들을 알아보다가 아는 분의 추천으로 커리큘럼을 보게되었는데, ‘에스프레소 수업을 듣게 된다면 이런 수업을 듣고 싶다’ 생각했던 과정들이 잘 연결되어있어서 바로 신청하게되었습니다.   4. 에스프레소 디자인 강의를 통해 배웠던 주된 내용은? 에스프레소 맛을 보는 시간이 많았습니다. 다양한 변수들을 매 시간마다 한개씩 변화를 주며 그에따른 에스프레소 맛을 테스트하고, 나중엔 매...

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[커핑] 자신있게 느낀 것을 표현할 수 있었던 시간

1. 간단한 자기소개 부탁드려요. 안녕하세요! 저는 바리스타로 일을 하고있는 이준용이라고합니다.   2. 어떤 계기로 곰커피캠퍼스 수업을 만나게 되었나요? 매장에서 로스팅 QC를 항상 하다보니 커핑에 관심이 많았고, 여러가지 다양한 커피들을 접하다보니 좀 더 표현을 자유롭게 해 보고 싶다는 마음에 커핑수업을 찾다 만나게 되었습니다. 3. 어떻게 커핑 포 비기너 강의를 알게 되셨나요? 커피볶는곰에서 여러가지 좋은 컨텐츠를 갖고 있는 것을 알고 있었고, 매 달 곰커피캠퍼스에서 커핑, 에스프레소, 로스팅 등 다양한 분야의 수업을 진행 중인 것도 알게 되었습니다.   4. 커핑 포 비기너 강의를 통해 배웠던 주된 내용은? 편안하게 자신이 느낀것을 표현하는것! 커핑이라는 것을 지금까지 너무 어렵게 생각했었습니다. 결국 우리가 커핑을 하는 목적은...

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[에스프레소, 커핑] 커피에 대한 깊이를 다질 수 있었던 시간

1. 간단한 자기소개 부탁드려요. 안녕하세요! 바리스타 곽나현 입니다!     2. 어떤 계기로 곰커피캠퍼스 수업을 만나게 되었나요? 커피에 관해 내 자신이 부족하다고 생각하고 있던 터에 지인의 소개로 곰커피캠퍼스의 클래스를 알게 되었고, 여러 매체를 통해 검색 후 나름대로의 확신이 들어 수업을 듣게 되었습니다.     3. 어떻게 에스프레소 디자인, 커핑 포 비기너 강의를 알게 되셨나요? 에스프레소 추출에 대해 좀 더 전문적인 지식을 습득해 바리스타로 일하는 자신을 업그레이드 하기 위해서, 커핑 포 비기너는 커핑에서의 향미표현을 어렵다고 생각한 자신을 위해 시작하게 되었습니다.     4. 에스프레소 디자인, 커핑 포 비기너 강의를 통해 배웠던 주된 내용은? 한잔의 커피에 그속에 커피의 성분들을 더 많이...

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