글쓴이: gomcoffeecampus

[로스팅] 토론을 통해 다양한 관점을 받아들이는 시간

1. 간단한 자기소개 부탁드려요. 안녕하세요. 커피 보다는 차를 더 좋아했고 커피의 맛보다는 분위기가 좋은 카페를 찾아 다니며 그 각자의 공간에서 번지는 비슷비슷한 향을 더 즐겼던 안정대라고 합니다. 저는 현재 매장 오픈을 준비하고 있습니다. 2. 어떤 계기로 곰커피캠퍼스 수업을 만나게 되었나요? 커피를 시작한지 1년, 곰커피캠퍼스를 만난지 6개월 되었습니다. 적지않은 분들이 다른 분야에 계시다가 오셨듯이, 저 또한 커피와는 거리가 있는 분야에 속해 있다가 작년을 기점으로 커피를 시작하게 되었습니다. 처음 이 일을 해보자 결심했을때 많이 막막했습니다. 집앞을 조금만 나가도 내가 선택해서 들어갈 수 있을 만큼 많은 커피숍들이 있고 수다, 독서, 시간 때우기 등 많은 이유들로, 가벼운 마음으로 사소하게 지나쳤던 일상중의 한 부분을 나의 업으로 하려니...

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[로스팅] 틀림이 아닌 다름을 알아가는 시간

1. 간단한 자기소개 부탁드려요. 안녕하세요. 바리스타 장형순입니다.   2. 어떤 계기로 곰커피캠퍼스 수업을 만나게 되었나요? 평소 로스팅을 좋아하고, 다양한 로스팅 수업도 들었습니다. 그러다가 더욱 관심이 생겨 더 심도있게 로스팅을 배우고 싶어 여러가지 교육을 찾다 보니 곰커피캠퍼스의 수업을 알게 되었습니다.   3. 어떻게 곰커피캠퍼스 강의를 알게 되셨나요? 평소에 친하던 바리스타가 곰커피캠퍼스의 매장(커피볶는곰) 에 근무하고 있어 클래스에 관련한 정보를 듣고 알게 되었습니다.   4. (로스팅) 강의를 통해 배웠던 주된 내용은? 로스터기의 종류와 그 로스터기의 열원, 드럼의 재질 등의 메커니즘을 시작으로 하여 로스팅 구간을 설계하는 방법, 구간의 변경에 따른 맛의 차이와 그에 따른 이론을 공부하고 직접 실습합니다.   5. 수업 중 가장...

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[로스팅] 앞으로의 방향을 제시해 주었던 시간

로스팅 중에 일어나는 구간별 변화에 대한 개념을 배우고 크롭스터를 사용하면서 모니터링 함으로써 로스팅 변수를 컨트롤하는 법과 나만의 로스팅 프로파일을 설계하는 방법을 익혔습니다.
자기가 어떻게 방향을 잡아야할지 모르는 분들과 수업 후에도 혼자서 방향을 잡아가길 원하는 분들에게 강력하게 추천합니다.

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