글쓴이: gomcoffeecampus

[클래스] 에스프레소 클리닉

 – 에스프레소 클리닉 Espresso Clinic – 에스프레소 추출, 이제는 혼자서 고민하지 마세요. 에스프레소 수업에서 배운 다양한 스킬과 방법론, 내 매장에 그대로 적용하고 계신가요? 약-중배전 스페셜티 커피로 수업을 받았지만 실제 매장에선 그렇지 않은 커피를 사용하고, 좋은 머신으로 수업을 받았지만 내 매장 머신은 그렇지 못하고, 이런 딜레마가 있으실 거예요. 에스프레소 클리닉은 이런 고민들을 함께 풀어보는 시간입니다. 여러분이 사용하는 원두로, 여러분이 가지고 있던 고민을 실습을 통해 풀어나가게 됩니다. 세상에 나쁜 커피는 없습니다. 여러분의 에스프레소로 그 것을 증명할 수 있게 도와드려요. 🙂 * 여러분이 직접, 추출에 사용할 커피를 가져오셔도 됩니다. 같이 한번 추출하면서 공부해보죠. 시간 / 2시간 30분    정원 / 5명 관련 아티클...

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[클래스] 에스프레소 레시피

 – 에스프레소 디자인 : 레시피 Espresso Design : Recipe – 에스프레소 추출, 만족스럽게 하고 계신가요? 이번 ‘에스프레소 디자인 : 레시피’ 클래스는 기존의 for Advanced 전체 강의를 듣기 부담스러우셨던 분이나, 에스프레소 추출 스킬에 집중하고 싶으셨던 분들께 알맞은, 실습을 더욱 강화한 실전 지향형 클래스입니다. 에스프레소 추출에 가장 큰 뼈대가 되는 도징량과 추출양, 그리고 분쇄도. 이 세 가지의 조합을 통해 바리스타의 손 끝에서 에스프레소의 다양한 스펙트럼을 이끌어 내는 데에 중점을 두었습니다. 내 스킬을 더욱 정교하게 다듬고 싶은 분은 놓치지 마세요. 🙂 시간 / 강 당 2시간 30분    정원 / 5명 관련 아티클 프리인퓨전 조절 디개싱과 추출 에스프레소 세팅 방법론 신청하기 에스프레소 디자인...

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워터 베이직 with 브리타

– 워터 베이직 with 브리타 – 커피 한 잔에 들어가는 식재료 중 가장 큰 비중을 차지하는 것, 바로 커피와 물입니다. 그렇다면 과연 물에 따라 커피 맛이 달라질까요? 만일 달라진다면 어떤 이유일까요? ‘워터 테이스팅’ 세션은 이런 내용을 직접 체험해 보는 세션입니다. 물에 따라 커피 맛이 어떻게 변하는지도 살펴보고, 직접 내 커피가 어떤 물과 맞을지도 체험해 보세요. 🙂 * 자신의 커피를 지참하여 테스트도 가능합니다. * 자신의 커피를 지참하실 분은 미리 카카오톡 @곰커피캠퍼스 로 말씀해 주세요. – 정원 / 10명(최소 5명) 관련 아티클 보기 / 물이 커피에 미치는 영향 신청하기 * 이름 * 이메일 * 연락처 소속 * 클래스 신청 1월[26(금) 오후...

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[에스프레소, 커핑] 막연함에 대한 기준과 해결 방법을 찾은 시간

1. 간단한 자기소개 부탁드려요. 숙대입구역 근처에서 조그만 스페셜티커피 테이크아웃 전문점을 운영하고 있는 이종민입니다.   2. 어떤 계기로 곰커피캠퍼스 수업을 만나게 되었나요? 기존에 운영하던 프랜차이즈 매장을 그만두면서 여유가 생겼습니다. 기계처럼 반복 하던 추출을 좀 더 체계적으로 정리하고 한 단계 업그레이드 할 기회라고 생각해서 관련 클래스들을 알아보고 있던 중 짜임새 있는 커리큘럼과 합리적으로 책정된 비용 때문에 선택을 하게 되었습니다.     3. 어떻게 에스프레소 디자인, 커핑 포 비기너 강의를 알게 되셨나요? 블랙워터이슈를 통해 알게 되었습니다.     4. 에스프레소 디자인, 커핑 포 비기너 강의를 통해 배웠던 주된 내용은? 에스프레소 추출과 관련된 주요 변수는 어떤것들이 있으며, 그것을 효과적으로 통제하여 내가 원하는 에스프레소를...

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[에스프레소] 실전에서 활용하는 기준을 잡아준 시간

1. 간단한 자기소개 부탁드려요. 오늘도 열심히 일하고 있는 최다혜입니다.   2. 어떤 계기로 곰커피캠퍼스 수업을 만나게 되었나요? 에스프레소를 맛보는 기준, 셋팅을 잡는 방법에 대한 기준이 많이 부족하다는 생각을 했고 에스프레소 수업을 알아보게 되었습니다.   3. 어떻게 에스프레소 디자인 강의를 알게 되셨나요? 아무래도 일 하면서 수업을 들어야했기때문에 금액이나 시간대,커리큘럼 등 비교해보며 몇몇 클래스들을 알아보다가 아는 분의 추천으로 커리큘럼을 보게되었는데, ‘에스프레소 수업을 듣게 된다면 이런 수업을 듣고 싶다’ 생각했던 과정들이 잘 연결되어있어서 바로 신청하게되었습니다.   4. 에스프레소 디자인 강의를 통해 배웠던 주된 내용은? 에스프레소 맛을 보는 시간이 많았습니다. 다양한 변수들을 매 시간마다 한개씩 변화를 주며 그에따른 에스프레소 맛을 테스트하고, 나중엔 매...

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