글쓴이: gomcoffeecampus

[클래스] 로스팅 고급

–   고급 – 생두와 로스팅 : 재료에 따른 로스팅 – 로스팅 중급 : 나에게 맞는 구간별 로스팅에 이은 프로페셔널 로스팅 클래스! ‘로스팅 고급’ 클래스는 로스팅 경험자를 대상으로 한 심화 클래스입니다. 밀도, 수분, 종의 특성 등 재료가 가진 성질을 분석하고, 크롭스터를 사용한  로스팅 프로파일 모니터링 및 분석, 그리고 결과물에 대한 심화 분석 및 토의까지 이어지는 클래스입니다. 결코 가볍지 않게 진행될 이번 어드밴스 클래스로 여러분의 로스팅 스킬을 더욱 정교하게 다듬어 보세요. 시간 / 강 당 3시간    정원 / 3명 관련 아티클 로스팅 간 배기 조절 로스팅을 시작하기 전 알아야 할 세 가지 로스팅 간 열량과 시간 조절 신청하기 로스팅 고급 *...

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[클래스] 커피 센서리 클래스(3주과정)

– 커피 센서리 클래스 with 민지영 바리스타 – 이 클래스는 맛있는 커피의 기준은 무엇일까에 대해 스스로 기준을 잡고, 내 머릿속 향미 퍼즐을 맞춰나가는 재미를 느낄 수 있도록  현장업무 8년차인 바리스타의 시선에서 레아민이 커리큘럼을 만들었습니다. *수업목적/ 아로마키트.플레이버휠을 이용한 캘리브레이션과 커핑을 통해 커피에서 느껴지는 다채로운 향미의 뉘앙스를 함께 직관적으로 탐구해보는 시간* 시간 / 강 당 3시간     정원 / 4~8명 신청하기 커피 센서리 클래스 * 이름 * 연락처 * 이메일 * 클래스 신청 [8월] 11, 18, 25 (일) [오후 3시30분] : 20만원 클래스 신청 후 아래 계좌로 수강료를 입금해 주시면 입금 확인과 함께 최종 완료됩니다. – 기업은행 343-053662-01-023 (예금주 : 현성주) 무엇을...

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2018 wolrd Coffee Leaders Forum 프로페셔널 세션 A-6

– 11/10 2018 wolrd Coffee Leaders Forum 프로페셔널 세션 – 2018 wolrd Coffee Leaders Forum 프로페셔널 세션에 로스팅 세미나를 진행하게 되었습니다.. 곰커피캠퍼스 현성주 대표가 진행하는 세미나 ! 많은 응원 부탁 드립니다.! 장소: 코엑스 3층 E홀 E1 정원 / 세션 100명           시간 / 11월 10일(토) 오후 14:00~17:00 신청하기 2018 wolrd Coffee Leaders Forum 프로페셔널 세션 신청 2018 wolrd Coffee Leaders Forum 프로페셔널 세션 신청 세미나 신청하기 무엇을 배우나요? 강사정보 곰커피로스터스 Facebook 어디에서 진행하나요? 이 세션은 카페쇼(서을시 삼성동 코엑스 3층 E홀 E1) 에서 진행합니다. 코엑스 환불규정 본행사는 카페쇼에서 진행합니다. 수업안내 – 모든 강의는 입금 선착순으로 마감합니다. –...

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한 잔의 커피를 위한 궁극의 환경 제어 – 2017 뉴질랜드 바리스타 챔피언쉽을 마치며

맛있는 커피를 일관성 있게, 거기에서 태어난 아이디어가 바로 ‘궁극의 환경 제어’ 이다. Text – 이나라, 김한솔      Edit – 조영준   2017년, 브루어스컵과 바리스타 챔피언쉽이라는 큰 대회 두 가지를 하나의 주제로 관통하며 연달아 치르게 되었다. 바로 ‘궁극의 환경제어’가 그것이다. 이번에는 뉴질랜드 바리스타 챔피언쉽을 준비하며 고민한 결과를 공유한다. 물론 이 ‘궁극의 환경제어’라는 것이 가장 맛있는 에스프레소를 의미하는 것은 아니다. 매일 아침 매장에서 샷을 맞추며, 추출시간이 40초가 넘어가는 에스프레소, 20초 미만인 에스프레소를 아깝다는 마음에 마셔보곤 하는데, 일반적으로 생각하는 에스프레소의 범위를 벗어나는 샷일지라도 맛있게 마신 경험이 다들 있을 것이다. 하지만, 어떤 변수가 어떤 영향을 주길래 이러한 변수가 생기는 것일까? 이러한 의문을...

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[클래스] 로스팅 기본반

– 로스팅 Stage의 이해 및 적용 : 구간별 로스팅 이해(기본반) – 커피 로스팅, 배우고 또 하시면서 궁금하지만 시간도 많이 들 것 같고 …많이 막막하셨죠? 정답은 없다고 생각합니다. 이 과정은 나에게 주어진 재료와 로스터기를 선택한 의도에 맞는 결과물에 근접하기 위해 함께 고민하는 수업 입니다. 로스팅의 기본기를 이해하고 앞으로 커피 로스팅이라는 길 에 대한 나침반과 같은 클래스를 위해, 그래서 한달 4강을 알차게 보낼 수 있도록, 나만의 로스팅을 고민하며 준비하였습니다. 로스팅을 시작하려고 하는, 또는 하면서 의문이 점점 많아지는 분들께 특히 추천드려요. – 시간 / 3시간   정원 / 3명 관련 아티클 보기 / 로스팅을 하기 전에 알아야 할 세 가지 신청하기 * 이름 * 연락처...

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