글쓴이: gomcoffeecampus

[클래스] 커피 센서리 클래스(3주과정)

– 커피 센서리 클래스 with 민지영 바리스타 – ✔ 센서리클래스는 단순한 커핑의 방법을 알려드리는게 아닌 오신분들의 원하는 바에 맞춰서 각자의 기준을 잡는 훈련을 할 수 있도록 커리큘럼을 만들었습니다 ✔이 클래스의 포인트는 자신도 모르고 있던 향미퍼즐을 꺼내어 내 취향이 어떤건지 다른 사람의 취향이 어떤건지 이야기 나누며 하나씩 맞춰나가는 것에 있습니다 ✔계속 자신이 느낀것을 끄집어서 말하다보면 어느새 커핑 하는것이 즐거워지고, 여러 사람들과 커피의 향미에 대해 이야기 나누면서 기준과 취향에 대해 좀더 가까워질 수 있는 곰의 시그니처 클래스입니다   시간 / 강 당 3시간     정원 / 4~8명 신청하기 커피 센서리 클래스 * 이름 * 연락처 * 이메일 * 클래스 신청 [9월] 4...

Read More

2018 wolrd Coffee Leaders Forum 프로페셔널 세션 A-6

– 11/10 2018 wolrd Coffee Leaders Forum 프로페셔널 세션 – 2018 wolrd Coffee Leaders Forum 프로페셔널 세션에 로스팅 세미나를 진행하게 되었습니다.. 곰커피캠퍼스 현성주 대표가 진행하는 세미나 ! 많은 응원 부탁 드립니다.! 장소: 코엑스 3층 E홀 E1 정원 / 세션 100명           시간 / 11월 10일(토) 오후 14:00~17:00 신청하기 2018 wolrd Coffee Leaders Forum 프로페셔널 세션 신청 2018 wolrd Coffee Leaders Forum 프로페셔널 세션 신청 세미나 신청하기 무엇을 배우나요? 강사정보 곰커피로스터스 Facebook 어디에서 진행하나요? 이 세션은 카페쇼(서을시 삼성동 코엑스 3층 E홀 E1) 에서 진행합니다. 코엑스 환불규정 본행사는 카페쇼에서 진행합니다. 수업안내 – 모든 강의는 입금 선착순으로 마감합니다. –...

Read More

한 잔의 커피를 위한 궁극의 환경 제어 – 2017 뉴질랜드 바리스타 챔피언쉽을 마치며

맛있는 커피를 일관성 있게, 거기에서 태어난 아이디어가 바로 ‘궁극의 환경 제어’ 이다. Text – 이나라, 김한솔      Edit – 조영준   2017년, 브루어스컵과 바리스타 챔피언쉽이라는 큰 대회 두 가지를 하나의 주제로 관통하며 연달아 치르게 되었다. 바로 ‘궁극의 환경제어’가 그것이다. 이번에는 뉴질랜드 바리스타 챔피언쉽을 준비하며 고민한 결과를 공유한다. 물론 이 ‘궁극의 환경제어’라는 것이 가장 맛있는 에스프레소를 의미하는 것은 아니다. 매일 아침 매장에서 샷을 맞추며, 추출시간이 40초가 넘어가는 에스프레소, 20초 미만인 에스프레소를 아깝다는 마음에 마셔보곤 하는데, 일반적으로 생각하는 에스프레소의 범위를 벗어나는 샷일지라도 맛있게 마신 경험이 다들 있을 것이다. 하지만, 어떤 변수가 어떤 영향을 주길래 이러한 변수가 생기는 것일까? 이러한 의문을...

Read More

[클래스] 로스팅 기본반

– 로스팅 Stage의 이해 및 적용 : 구간별 로스팅 이해(기본반) – 커피 로스팅, 배우고 또 하시면서 궁금하지만 시간도 많이 들 것 같고 …많이 막막하셨죠? 정답은 없다고 생각합니다. 이 과정은 나에게 주어진 재료와 로스터기를 선택한 의도에 맞는 결과물에 근접하기 위해 함께 고민하는 수업 입니다. 로스팅의 기본기를 이해하고 앞으로 커피 로스팅이라는 길 에 대한 나침반과 같은 클래스를 위해, 그래서 한달 4강을 알차게 보낼 수 있도록, 나만의 로스팅을 고민하며 준비하였습니다. 로스팅을 시작하려고 하는, 또는 하면서 의문이 점점 많아지는 분들께 특히 추천드려요. – 시간 / 3시간   정원 / 3명 관련 아티클 보기 / 로스팅을 하기 전에 알아야 할 세 가지 신청하기 * 이름 * 연락처...

Read More

On your mark – 현장의 바리스타가 바라보는 산레모 카페레이서

기본기에 충실한 머신, 산레모 카페 레이서를 만나보았다. Text, Photo – 정다래, 김마르솔(커피볶는곰)   Edit – 조영준     우리가 에스프레소 머신에 바라는 것은 무엇일까. 다양한 기능? 아니면 뛰어난 온도 유지 능력? 멋진 디자인? 과연 어떤 것이 좋은 에스프레소 머신을 만드는 기준이 될까. 일단 에스프레소 머신의 역할은 단순하다. 일정한 온도의 온수를 일정한 압력으로 뿜어주어 에스프레소를 추출하는 것. 상업용이라면 물론 반복해서 균일한 퀄리티의 에스프레소를 추출하는 것도 포함될 것이다. 여기에 새로운 에스프레소 머신이 등장한다. 산레모의 카페레이서가 바로 그 것인데, 제조사 측에서는 이렇게 소개하고 있다. “카페레이서는 자유로운 영혼을 위한 에스프레소 머신입니다. 사용하기 쉽고, 안정성이 뛰어나며, 스타일리쉬한 디자인을 갖추고 있죠.” 사실 카페레이서는 바이크의 이름으로...

Read More