글쓴이: gomcoffeecampus

0706 곰커피캠퍼스와 카페 노갈레스가 함께하는 커피 세미나

– 콜롬비아 스페셜티 농장 “인마쿨라다” 커피를 로스터와 바리스타의 관점에서 재해석하다 – 좋은 생두를 찾기 위한 노력! 트랜디한 커피를 고민하는 커피인 이라면 이번 곰커피캠퍼스 With 카페노갈레스 세미나를 신청하세요. 커피 대회에서 검증된 콜롬비아의 인마쿨라다농장의 커피를 함께 만나보는 시간입니다. 대회가 가까워지는 시즌 고민하는 당신께 작은 힌트가 되어줄 시간이 될 것입니다. 지금 바로 만나보세요! – 정원 / 세션 당 30명(최소 10명)          시간 / 7월 6(금) 저녁 7시 클래스신청참석자 분들에게는 카페 노갈레스에서 인마쿨라다 Sudan Rume 원두 100g 을 세미나현장에서나누어 드릴 예정입니다.(현장 참석자분들에게만 제공) 어떤분들과 함께할까요? 추승민 바리스타 2014 브루어스컵챔피언 모아론 바리스타 2016,2017 사이폰챔피언 정다래 바리스타 2017 브루어스컵 4위 현성주 로스터...

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[클래스] 사이폰 초급

 – 사이폰 클래스 with 모아론 바리스타 Siphon Class – 사이폰 커피 추출, 만족스럽게 하고 계신가요? 현장에서 마주하는 다양한 상황들에 유연하게 대처하기 위해서는 나만의 명확한 기준과 변수 통제 스킬이 필요합니다. 사이폰 커피 추출에 필요한 변수들을 각각 독립된 주제로 분리하여 집중적으로 공부할 수 있습니다. 이를 통해 다른 변수와의 관계성에도 더욱 깊이 있게 접근할 수 있습니다. 여러분의 추출을 더 정교하게 다듬어 보세요. 시간 / 강 당 2시간    정원 / 3명 신청하기 * 이름 * 연락처 * 이메일 * 클래스 신청 6월 [8, 15, 22, 29(금) 오후 7시] : 55만원 7월 [6, 13, 20, 27(금) 오후 7시] : 55만원 8월 [10, 17, 24,...

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세계 대회 때 제가 표현하고픈 커피를 위해 제가 직접 로스팅하고 싶었습니다.

1. 간단한 자기소개 부탁드려요. 안녕하세요. 저는 현재 ucc coffee를 다니고, 소속 엠버서더로 활동 하고 있으며, 2017 world coffee championship of korea brewers cup 챔피언 한겨레 입니다. 2017년에는 6월에는 한국 국가대표 자격으로로 헝가리 부다페스트에서 열린 세계대회에 참여 했었습니다.   2. 어떤 계기로 곰커피캠퍼스 수업을 만나게 되었나요? 로스팅은 평소에도 꾸준히 공부하고 있었는데, 그러던 와중 현성주 대표님을 만나게 되어 자연스레 알게 됐습니다.   3. 어떻게 로스팅 클래스를 알게 되셨나요? 그 당시에 로스팅과 관련된 핫이슈들을 다루는 수업을 곰커피캠퍼스에서 하고 있다는걸 알게 되었어요. 그래서 기회가 된다면 배우고 싶다는 생각이 들었고, 강의가 어떤지 찾아 보았습니다.   4. (로스팅) 강의를 통해 배웠던 주된 내용은? 제가 표현하고...

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[로스팅] 시도조차 못했던 로스팅 방법에 도전!

1. 간단한 자기소개 부탁드려요. 안녕하세요 현재 전남 광주에거 카페라제스를 운영하고 있는 박현만 이라고 합니다.   2. 어떤 계기로 곰커피캠퍼스 수업을 만나게 되었나요? 로스팅을 전혀 안하다가 커피사용량도 늘어나고, 더욱 더 풍부한 커피인의 삶을 살고 싶어서 로스팅을 시작하였습니다. 1년정도 독학으로 로스팅을 하다보니 문제점이 생기는것을 알게되어 로스팅을 수업을 들어야 겠다는 생각을 하게 되었어요.   3. 어떻게 로스팅 클래스를 알게 되셨나요? 2번정도 곰커피의 세미나를 접하게 되었습니다. 퀄리티와 준비성이 너무나 완벽하여 마음에 들었죠. 그래서 로스팅은 꼭 정규 수업을 듣고 싶어 졌어요.   4. (로스팅) 강의를 통해 배웠던 주된 내용은? 구간별 로스팅방법에 따른 맛의 차이, 로스터기의 재질에 차이에 따른 맛의 차이, 로스터로서 준비해야 하는것들.  ...

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[로스팅] 한가지 재료로 다양한 표현을 경험한 시간

1. 간단한 자기소개 부탁드려요. 안녕하세요. 이현석입니다. 현재 커피몽타주에서 로스팅팀장 업무를 하고있습니다. 2. 어떤 계기로 곰커피캠퍼스 수업을 만나게 되었나요? 대부분의 로스터 혹은 바리스타 분들이 그러하듯 배움에 대한 갈증이 늘 있었습니다. 3. 어떻게 로스팅 클래스를 알게 되셨나요? 다양한 채널을 통해서 접했던 것 같습니다. 주변 분들, 페이스북, 안내책자 등을 통해서 알게 되었습니다. Facebook에 게재되었던 광고를 통해 곰커피캠퍼스 홈페이지의 커리큘럼을 확인하였고, 지인의 소개로 로스팅 클래스를 알게 되었습니다. 4. (로스팅) 강의를 통해 배웠던 주된 내용은? 로스팅 커브의 대한 해석과 대응을 주도적으로 할 수 있도록 생각하는 방식을 발전시킬 수 있었습니다. 5. 수업 중 가장 인상 깊었던 점은 무엇인가요? 그룹으로 수업을 하는 장점이라고 생각하는데, 여러사람의 컵을...

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